19
Jan

Burrito vegetariano na tigela

Jéssica Pagliai @ Princesa do Lar


Arroz, feijão, saladinha… Parece a comida de quase todos os dias, mas não…
Essa é uma versão um pouco diferente de Burrito mexicano, mas vegetariano e na tigela! Hehehe

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Ingredientes:

1 xícara de arroz cozido,
1 xícara de molho mexicano caseiro,
3 xícaras de alface picada,
Espiga de milho picadinha,
Feijão preto (lavado e escorrido),
2 tomates em cubos,
1 abacate (cortados ao meio, sem semente, descascado) e cortadas em cubos,
2 colheres (sopa) de folhas de coentro fresco picado.

Modo de preparo: Em uma panela grande, cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem, deixe esfriar, misture o molho de tomate e reserve. Para montar as taças, divida mistura de arroz entre as tigelas, cubra com a alface, o milho, o feijão, o tomate, o abacate e coentro. Sirva imediatamente, temperadas com molho cremoso a seguir…

 

Molho cremoso de Chipotle:

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Ingredientes:
1 xícara de creme de leite,
1 colher de sopa de pimenta chipotle (em pasta ou em pó),
1 dente de alho, pressionado,
Suco de 1 limão,
1/4 colher (chá) de sal ou mais a gosto.

Modo de preparo: Misture o creme de leite juntos, a pimenta chipotle em pasta, o alho, o suco de limão e sal.

Totalmente customizável, onde você pode acrescentar algum tipo de carne ou ainda o deixar mais saudável, substituindo o arroz por quinoa por exemplo…

#enjoy

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Beijos.

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