01
Jan

Vinagre Balsâmico reduzido

Complementos

O vinagre balsâmico fica bom em tudo: De pizza à sorvetes, saladas e caprese e…

Vinagre-Reduzido-Capa

Ingredientes:

1 copo (americano) de vinagre balsâmico.

Modo de fazer: Leve para ferver em uma panela pequena, grossa mas funda em fogo médio; Reduza o fogo quando começar a ferver e cozinhe, mexendo sempre, até o vinagre reduzir pela metade. Quando estiver grosso, transfira para um frasco com tampa esterilizado e o mantenha guardado na geladeira.

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01
Jan

Naan Indiano

Complementos

Naan, um típico pão indiano em formato circular e achatado que pode servir de acompanhamento a qualquer refeição.

Nan-Capa

Ingredientes:

1 pacote de fermento biológico seco,
1 xícara de água morna,
1/4 xícara de açúcar branco,
3 colheres (sopa) de leite,
1 ovo batido,
2 colheres (chá) de sal,
4 1/2 xícaras de farinha para pão,
2 colheres (chá) de alho picado opcional,
1/4 xícara de manteiga derretida.

Modo de preparo: Em uma tigela grande, dissolva o fermento na água morna; Deixe repousar cerca de 10 minutos até espumar; Misture o açúcar, o leite, o ovo, sal e farinha suficiente para fazer uma massa macia; Amasse por 6 a 8 minutos em uma superfície levemente enfarinhada, ou até ficar homogêneo; Coloque a massa em uma tigela bem oleada, cubra com um pano úmido e deixe crescer; Deixe crescer 1 hora, até que a massa dobrou de volume. Sove a massa e amasse o alho; Corte pequenos punhados de massa do tamanho aproximado de uma bola de golfe, as amasse levemente e coloque em uma bandeja; Cubra com um pano de prato e deixe crescer até dobrar de tamanho cerca de 30 minutos.

Enquanto isso, deixe uma grelha pré-aquecendo em temperatura alta.

Depois de a massa descansar, abra as bolas de massa em círculos finos; Levemente pincele um pouco de manteiga sobre elas; Coloque as massas uma a uma na grelha e cozinhe por 2-3 minutos, ou até incharem e doure; Pincele o lado cru com manteiga e vire, deixando cozinhar até dourar por mais 2 a 4 minutos. Retire da grelha e continue o processo até que todos os naans sejam preparados.

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01
Jan

Whipped de Ricotta

Complementos

Se queijo já é bom… Se o transformarmos em algo mais, fica ainda melhor!

Ricota-Batida

Ingredientes:

1/4 xícara de cream cheese, amolecido,
2 xícaras de ricota,
2 colheres sopa de leite integral,
Sal grosso, pimenta fresca moída, raspas de limão e óleo de oliva à gosto.

Modo de preparo: Numa batedeira, bata o cream cheese até que fique liso e maleável; Desligue e adicione ricota e o leite; Bata em velocidade média por 4 a 5 minutos ou até que a mistura é menos granulado e macio; Retire a mistura, coloque em uma tigela e polvilhe generosamente com sal, pimenta, raspas de limão, e um bom fio de azeite.

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