01
Jan

Heavy cream ou Double cream

Jéssica Pagliai @ Complementos


O heavy cream americano ou double cream inglês é algo complicado… Assim como de outros tipos de cremes é a nata, aquela camada de gordura que fica na superfície do leite gordo!

Tem entre 36-40% de gordura e é usado para vários fins como engrossar molhos, em doces e etc…

heavy-cream

Caso você não o encontre e pela sua quantidade precisa de gordura, o ideal é misturar:

Ingredientes:

3/4 (lata) de creme de leite sem soro,
1/4 (lata) de leite.

Porque: Como o creme de leite tem o teor de gordura de 45% assim a quantidade fica perfeitamente equilibrada!

Ainda, o creme de leite fresco que vem em garrafinhas tem o teor de gordura por volta de 35% e, nesse caso não se adiciona o leite… Mas, essa é uma opção mais cara!

E o creme de leite de lata (com soro) e o de caixinha tem o teor de gordura muito baixos, por isso não são uma boa opção de substituição.

Caso seja usado numa receita onde o creme não precise endurecer, dá até para ser usado mas, se tiver que virar chantilly (ou whipped cream) infelizmente não dá certo…

by: inglesgourmet

1 Comentário

 

Uma resposta a “Heavy cream ou Double cream”

  1. […] picado, 1/2 xícara amendoim, 1 colher (chá) de sal, 1/4 colher (chá) de páprica, 1/4 xícara de heavy cream (+ 1 colher de sopa), 1 saquinho de chá preto, 1 1/2 xicaras de açúcar; 1/4 de xícara de água, […]

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