28
Out

Marshmallows caseiros Frankenstein

Princesa do Lar

A receitinha de hoje é assustadora… Booo!

Marshmallow caseiro, com formas de Frankenstein! Hehehe

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16
Jan

Macarons

Princesa do Lar

Essa delícia francesa a base de amêndoas que na verdade, saiu da Itália no século 16 quando a rainha Catarina di Médici mudou-se para a França. O Doce da Rainha como era chamado, foi levado por sua corte e a receita era mantida em segredo…

…que revelo agora, hehehe

 

★★★★★

Ingredientes para a massa:

1/2 xícara (chá) de clara de ovo;
3/4 xícara (chá) de açúcar de refinado;
corante em gel (na cor de sua preferência);
1 xícara (chá) de farinha de amêndoa;
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro.

Modo de fazer: Numa tigela, misture clara de ovo e açúcar refinado; Leve a tigela para o banho-maria e misture sem parar até que a mistura perca a viscosidade; Transfira a mistura para uma batedeira e bata até ficar firme como clara em neve; Junte o corante na cor de sua preferência; Desligue a batedeira e com o auxílio de uma colher junte farinha de castanha de caju e o açúcar de confeiteiro isso fará com que algumas bolhas de ar se desprendam; Coloque a mistura num saco de confeiteiro; Numa assadeira untada com manteiga e farinha de trigo ou folha de papel manteiga pressione o saco de confeiteiro e vá formando pequenas bolinhas sem picos; Leve a assadeira para o forno pré-aquecido a 100ºC por 10 minutos e depois aumente o forno a 130ºC por mais 10 minutos lembrando para não aumente mais que 130ºC para não rachar os macarons; Retire do forno e deixe os macarrons esfriarem e depois desenforme; Depois de frios, pressione o centro dos macarons no lado reto e nesta cavidade, coloque o recheio. Pois é o recheio que dá o sabor ao macaron.

Algumas sugestões de recheios…

Ganache:

150 gr. de creme de leite;
300 gr. de chocolate meio amargo picado.

Modo de fazer: Numa panela e em fogo médio, coloque creme de leite e deixe ferver; Numa tigela coloque chocolate meio amargo picado e junte o creme de leite fervido. Misture bem até derreter o chocolate e deixe esfriar. Caso use chocolate branco, poderá usar os corantes para deixá-los coloridos.

Ganache de maracujá:

140 gr. de chocolate amargo, picadinho;
120 ml. de creme de leite fresco;
4 colheres (sopa) de polpa de maracujá.

Modo de fazer: Aqueça o creme de leite numa panelinha até que comece a ferver; Despeje sobre o chocolate, aguarde 2 á 3 minutos e então misture até homogeneizar; Deixe esfriar levemente e acrescente a polpa de maracujá. Cubra e leve à geladeira até ficar firme. Troque o sabor da polpa de frutas, para assim obter outros recheios (utilize frutas mais “azedinhas” para não tornar o recheio muito doce).

Delicado por fora, sequinho, levemente crocante e por dentro um recheio macio e cremoso com sabor… E alem de lindo, saborosos!

Beijos.

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05
Set

Brigadeirão de chocolate branco

Princesa do Lar

Sou #chocolatra assumida, e tenho fases de tipos de chocolate… O da vez é o branco, que fiquei tão feliz em encontrar por aqui, hehehe

Se fosse seguir minha ordem de posts mentais, hoje era dia de postar algum prato salgado. Mas como na semana passada fiquei totalmente louca por esse brigadeirão branco, resolvi que era a vez dele aparecer aqui no blogue, hehehe

★★★★★

Ingredientes

1 barra (grande) de chocolate branco;
1 lata de leite condensado;
1 lata de creme de leite;
1 xícara (chá) de coco ralado;
4 ovos;
1 medida e meia (de lata) de leite;
Chocolate branco (para decorar);
Manteiga (para untar).

Modo de fazer: Derreta a barra de chocolate banho-maria ou no microondas (de 30 em 30 segundos para não queimar) e reserve; Bata num liquidificador ou mix o leite condensado, o creme de leite, o coco, os ovos e o leite; Junte o chocolate derretido e misture bem; Coloque em uma forma de furo no meio, untada com a margarina e leve ao forno médio, em banho-maria, por aproximadamente 90 minutos; Espere esfriar e desenforme; Leve à geladeira por cerca de 2 horas. Decore com o chocolate branco do jeito que desejar.

Dica: Aqui em Portugal, as marcas brancas possuem otimos chocolates brancos em barra. Já experimentei a do Dia e gostei bastante! Então na receita, use duas embalagens.

A receita é um pouco demorada, mas vale muito a pena! Tão bom, hehehe

Beijos. 

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