Jan
Pasticiotti de limão
Para quem não conhece, Pasticiotti ou Pasta Cioffi são pequenas tortas de creme italianas. Pasta em italiano é massa de pão e, neste caso, refere-se a uma massa doce como um pão.
Vamos então para a receitinha? Hehehe
Ingredientes para a massa:
2 xícaras de farinha de trigo;
½ xícara de açúcar;
1 colher (chá) de fermento em pó;
pitadinha de sal;
1/4 xícara de manteiga sem sal (em temperatura ambiente);
1/4 xícara de gordura vegetal;
¼ de xícara de leite;
1 colher (chá) de extrato de baunilha;
1 ovo batido
Modo de fazer: Em uma tigela grande misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal; Numa batedeira, bata a manteiga e a gordura vegetal (cortadas em cubos) até a mistura se assemelha a farinha de milho grossa; Acrescente o leite, ovos, baunilha; Com as mãos, misture os ingredientes em uma bola de massa lisa; Cubra a massa e reserve.
Para fazer os recheios:
Creme de Baunilha:
2 e 1/2 (copos) de leite integral;
1 colher (sopa) de essencia de baunilha;
5 gemas (extra-grandes);
1 xícara de açúcar;
2/3 xícara de farinha (com fermento) peneirada;
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal.
Modo de fazer: Em uma panela funda, leve ao fogo o leite e a baunilha e assim que levantar fervura, desligue; Bata o açúcar e as gemas e junte a farinha, mexendo bem para não empelotar; Acrescente aproximadamente mais 1/4 de leite quente, mexendo sem parar para misturar bem; Volte ao fogo médio-baixo, até o cresme soltar do fundo e da panela, o mesmo ponto do brigadeiro; Junte a manteiga e com o auxilio de um batedor, meza até grossar; Retire do fogo e leve para a geladeira, para que fique frio antes de usar.
Coalhada de limão:
1/2 xícara de suco de limão e cascas de 2 limões;
110g. de manteiga sem sal;
3/4 xícara de açúcar;
3 ovos (levemente batidos).
Modo de fazer: Misture o suco de limão, as raspas, a manteiga e o açúcar em uma panela e leve ao fogo mexando sempre para dissolver o açúcar; Junte os ovos e continuar cozinhando em fogo baixo, mexendo sempre até a mistura começar a ferver e engrossar; Despeje a mistura em um frasco, cubra e leve à geladeira por até duas semanas.
Para a preparação: Pré-aqueça o forno; Polvilhe a mesa com um pouco de farinha e sove a massa até amolecer; Abra a massa e forre uma forma circular, fazendo assim uma base; Misture 1 parte da coalhada de limão em 2 partes do recheio de creme de baunilha um de confeiteiro sequencia essa que pode variar a gosto e recheie; Em seguida, cubra com mais um disco de massa como a base, pressionando as laterais para acabar com o excessos de massa; Pincele com uma gema, e leve para assar por aproximedamente 20 minutos, ou até dourar.
São uma otima sobremesa ou lanche, acompanhados por uma xícara de café ou cappuccino! #enjoy
Beijos.
Domingo, ou melhor, Segunda, é dia de…
Esta é uma das especialidades da minha mãe, mas consegui fazer e ficou uma delicia!
